گوشت درونکِشتگاهی (انگلیسی: In vitro meat) که به آن گوشت مصنوعی هم گفته میشود، گوشتی است که در بدن حیوانات، با کشت سلولی در محیط کنترل شده تولید میشود. تولید گوشت به این روش، نوعی کشاورزی سلولی است که از بسیاری از روشها و تکنیکهایی که در پزشکی برای بازسازی بافتها استفاده میشود نیز بهره میبرد. نخستین همبرگر تولید شده با گوشت درونکشتگاهی، سال ۱۳۹۲ ه.ش در هلند تولید و خورده شد. با توجه به مشکلات و محدودیتهای کنونی تکنولوژیکی، هنوز این روش به مقیاس صنعتی قابل استفاده نیست. در ضمن باید دید آیا مصرفکنندگان علاقهای
Read More2022.7.31 ۹ مرداد ۱۴۰۱ ۲۱:۰۰ ۸ مرداد ۱۴۰۱ زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۳ دقیقه شاید بتوان ادعا داشت که این روزها گوشتهای آزمایشگاهی را میتوان در هر جایی مشاهده کرد.
Read More2021.1.25 محققان دانشکده مهندسی پزشکی دانشگاه مک مستر کانادا روش جدیدی برای کشت گوشت در آزمایشگاه ابداع کردهاند که تولید آن با بافت و مزه طبیعیتر را امکانپذیر میکند.
Read Moreبرای کشت گوشت در آزمایشگاه ابتدا مقداری از سلولهای گاو، بدون صدمه به حیوان، از بافت آن گرفته میشود. فرایند کشت گوشت مصنوعی، کاملاً مشابه با رشد بافت گوشتی دام است، با این تفاوت که در فرایند مذکور، رشد سلولها خارج از بدن دام اتفاق میافتد. اولین گام برای تولید گوشت مصنوعی، گرفتن سلولهای بنیادی
Read More2.روش كوتريزاسيون گوشت و چربي به صورت جداگانه:گوشت و چربي به صورت جداگانه چرخ شده ودر دو كوتر جداگانه قرار گرفته و خرد ميشوند.سپس خمير گوشت كم كم به بافت چربي كه به صورت كرم در آمده است در فواصل كوتاه افزوده ميگردد.
Read More2019.6.10 گوشت کشت دادهشده در آزمایشگاه چیست؟. برای کشت گوشت در آزمایشگاه ابتدا مقداری از سلولهای گاوی، بدون صدمه به حیوان، از بافت آن گرفته میشود. سپس در شرایط آزمایشگاهی کنترلشده، این ...
Read Moreگوشت آزمایشگاهی با کشت سلولهای موجود در بافت خارج شده از بدن یک جانور (به عنوان مثال گاو) و رشد آن در آزمایشگاه در راستای تولید یک محصول گوشتی خوراکی، بوجود میآید.
Read Moreعلاوه بر این، گوشتهای مصنوعی در محیط آزمایشگاهی نمی توانند زیاد رشد کنند و بزرگترین تکه گوشت به دست آمده از این روش ابعاد ۸ در ۲ در ۰.۴ میلی متر داشته است. مشکل به اینجا ختم نمی شود و مساله ...
Read More